NOEDELSALADE MET KIKKERERWTEN
Deze noedelsalade met kikkererwten van YourMealPlanners bewijst maar weer dat een salade veelzijdiger is dan alleen rauwkost! Met deze salade voed je jouw lichaam met brandstof, die het nodig heeft om je gezond en energiek te voelen. Je kunt afwisselen met groenten uit het seizoen. Denk aan champignons en sugarsnaps gebakken in de koekenpan of wortel en rode bietjes uit de oven. De mogelijkheden zijn eindeloos! Eet smakelijk!
INGREDIËNTEN NOEDELSALADE MET KIKKERERWTEN
voor 2 personen
- 400 gram zoete aardappel (eventueel oranje en paars gemengd)
- 100 gram witte- of zilvervlies rijstnoedels
- 75 gram veldsla
- 1 el RAW Kokosolie
- 1 pot kikkererwten (360 gram)
- 2 tl gemalen komijnzaad
- 2 tl paprikapoeder mild
- 1 tl kerrie of hot curry
Dressing
- 2 el witte tahin (sesampasta)
- 1 el kokosyoghurt
- 50 ml water
- Sap van een halve limoen
- 1 tl RAW Macapoeder
- 1 tl Sriracha of sambal
- 1 el sojasaus
Ter garnering: ongezouten cashewnoten
BEREIDINGSWIJZE NOEDELSALADE MET KIKKERERWTEN (35 min incl. 20 oventijd)
- Verwarm de oven voor op 200 graden.
- Was en snijd de zoete aardappel in blokjes. Bekleed een bakplaat met bakpapier en meng hier de zoete aardappel met een flinke scheut olijfolie, 1 tl paprikapoeder mild en 1 tl gemalen komijnzaad. Bak de zoete aardappel 20 minuten in de voorverwarmde oven. Prik na 20 minuten met een vork in de zoete aardappel om te controleren of ze goed zacht zijn. Iedere oven is anders dus misschien hebben ze iets langer nodig om gaar te worden.
- Kook ondertussen de noedels volgens de aanwijzing op de verpakking.
- Meng alle ingrediënten voor de dressing.
- Spoel de kikkererwten goed af in een zeef.
- Zet een koekenpan op het vuur en verwarm 1 el kokosolie. Als de olie goed heet is voeg je de kikkererwten samen met 1 tl komijnzaad, 1 tl paprikapoeder en de kerrie of hot curry toe. Roer goed en blijf regelmatig roeren gedurende 7 minuten.
- Meng in een grote saladeschaal de noedels, veldsla, zoete aardappel en kruidig gebakken kikkererwten. Meng met de dressing en serveer eventueel met een handje cashewnoten voor een lekkere bite.
Meer inspiratie nodig? Probeer dan eens deze Winner Wraps!
NOEDELSALADE MET KIKKERERWTEN
Deze noedelsalade met kikkererwten van YourMealPlanners bewijst maar weer dat een salade veelzijdiger is dan alleen rauwkost! Met deze salade voed je jouw lichaam met brandstof, die het nodig heeft om je gezond en energiek te voelen. Je kunt afwisselen met groenten uit het seizoen. Denk aan champignons en sugarsnaps gebakken in de koekenpan of wortel en rode bietjes uit de oven. De mogelijkheden zijn eindeloos! Eet smakelijk!
- 400 g zoete aardappel (eventuele oranje en paars gemengd)
- 100 g gram witte- of zilvervlies rijstnoedels
- 75 g veldsla
- 1 el RAW Kokosolie
- 1 pot kikkererwten (360 gram)
- 2 tl gemalen komijnzaad
- 2 tl paprikapoeder mild
- 1 tl kerrie of hot curry
Dressing
- 2 el witte tahin (sesampasta)
- 1 el kokosyoghurt
- 50 ml water
- sap van een halve limoen
- 1 tl RAW Macapoeder
- 1 tl sriracha of sambal
- 1 el sojasaus
Verwarm de oven voor op 200 graden.
Was en snijd de zoete aardappel in blokjes. Bekleed een bakplaat met bakpapier en meng hier de zoete aardappel met een flinke scheut olijfolie, 1 tl paprikapoeder mild en 1 tl gemalen komijnzaad. Bak de zoete aardappel 20 minuten in de voorverwarmde oven. Prik na 20 minuten met een vork in de zoete aardappel om te controleren of ze goed zacht zijn. Iedere oven is anders dus misschien hebben ze iets langer nodig om gaar te worden.
Kook ondertussen de noedels volgens de aanwijzing op de verpakking.
Meng alle ingrediënten voor de dressing.
Spoel de kikkererwten goed af in een zeef.
Zet een koekenpan op het vuur en verwarm 1 el kokosolie. Als de olie goed heet is voeg je de kikkererwten samen met 1 tl komijnzaad, 1 tl paprikapoeder en de kerrie of hot curry toe. Roer goed en blijf regelmatig roeren gedurende 7 minuten.
Meng in een grote saladeschaal de noedels, veldsla, zoete aardappel en kruidig gebakken kikkererwten. Meng met de dressing en serveer eventueel met een handje cashewnoten voor een lekkere bite.
Wist je dat de producten van RAW ORGANIC FOOD te vinden zijn in de meeste gewone supermarkten, zoals Albert Heijn, Jumbo en Plus? Hoe handig! Liever op je deurmat? Shop ze dan online via onze eigen webshop www.foodshop.bio.
