Onze cacao is afkomstig uit Brazilië, waar sinds 2000 de dertig leden van Coöperatie Cabruca in de Brazilaanse deelstaat Bahia actief zijn als producent van biologisch gecertificeerde kwaliteitscacao. Pesticiden, onkruidbestrijdingsmiddelen en kunstmest worden door hen niet gebruikt. Het behoud van de oude cacaocultuur creëert werkgelegenheid voor de locale bevolking en beschermt het regenwoud. In de schaduw die het bos biedt kunnen de cacaobonen zich optimaal ontwikkelen.
Het produceren van de cacao is een handmatig proces. Het snoeien van de cacaoplanten, het oogsten van de vruchten, het selecteren van de beste bonen en het op de juiste manier drogen van bonen vereist niet alleen veel kennis en kunde, maar is ook zwaar werk doordat het niet gemechaniseerd is. Het gehele traject van oogsten tot transport naar de fabriek in Sao Paolo (1200 km zuidelijker) kost ongeveer 20 dagen. In die periode zijn de bonen zo’n 9 keer door de boer bekeken en gekeurd. In Sao Paolo worden de bonen dan via een speciaal daarvoor ontwikkeld proces verwerkt tot raw cacao massa en raw cacaoboter.
Per boot wordt de gekoelde cacaomassa en cacaoboter naar Nederland verscheept, waar uiteindelijk door KLAFAchocolade in Friesland, volgens het RAW productieproces, een heerlijke chocoreep wordt geproduceerd. Tijdens het hele proces stijgt de temperatuur nooit boven de 46ºC.
80% Cacao
Op onze chocorepen geven wij weer dat de reep 80% cacao bevat. Met dit percentage wordt de hoeveelheid cacaobestanddelen van de chocolade aangeduid. Onze chocolade bestaat uit biologische cacaomassa, biologische cacaoboter en biologische kokossuiker. Cacaomassa en cacaoboter samen vormen het percentage cacao van de chocolade. Bij onze repen is dat dus 80%, of in het geval van de chocoreep met cacaonibs zelfs 81%.
Ontdek de RAW Organic Food chocorepen.
